State pensando di fare una vacanza AGRITURISTICA e una buona vacanza agrituristica è fatta anche di cibo buono, sano e naturale. La cura e l'amore che mettiamo nelle nostre piccole produzioni è frutto di una lunga tradizione familiare, di antichi segreti e di molto lavoro.

Olivi dell’ Antica Sosta

La nostra azienda agricola conta circa 20 ettari di terra di cui una parte è coltivata con cereali, legumi, vigneti ed olivi, senza tralasciare la superficie destinata all’orto aziendale.
Abbiamo inoltre un bosco  aziendale che produce nelle buone annate degli ottimi funghi  Per tutti potrà essere interessante apprendere qualcosa sulle tecniche di produzione e di conservazione dei nostri prodotti o sul ciclo dei lavori agricoli e poter poi toccare con mano la genuinità dei prodotti.

     L’orto dell’ Antica Sosta

IL MIELE DELL’ANTICA SOSTA

Questa attività già seguita da tempo dal titolare ha portato a incrementare,  negli ultimi anni, il numero delle arnie producendo un ottimo  miele nel quale si può ritrovare il sapore genuino di un  prodotto delle api,che sono  allevate senza antibiotici, come da tradizione naturale.
L’allevamento  si trova a ridosso del vigneto di fronte ad un appezzamento coltivato esclusivamente a trifoglio o Sulla. Su richiesta gli ospiti possono assistere alla smielatura.

Le arnie dell’Antica Sosta

L'OLIO DELL’ANTICA SOSTA

E' il nostro fiore all'occhiello. I nostri 500  olivi costituiti dalle varietà più pregiate e caratteristiche della Toscana (Frantoio, Pendolino, Moraiolo e Leccino) producono un olio di elevata qualità. Le olive vengono raccolte a mano (una per una!) da tutta la famiglia e a volte anche dai nostri ospiti incuriositi da questa attività! Questo tipo di raccolta (al contrario della battitura o di altri metodi "forti") garantisce l'integrità del frutto e la sua perfetta conservazione fino al momento della spremitura - a freddo- che avviene sempre entro 24-36 ore dalla raccolta!

Le confezioni

Il nostro olio è garantito con l’etichettatura che avviene già al frantoio, ciò assicura che il prodotto contenga solo ed esclusivamente olive del nostro territorio, quindi non temete, se anche pagate qualcosa in più, ne vale davvero la pena e potete essere certi di non ritrovarvi un olio greco o spagnolo confezionato fra le dolci colline della Toscana…A questo proposito, se volete saperne di più, saremo lieti di portarvi a vedere tutta la lavorazione del nostro "oro giallo".

I LEGUMI DELL’ANTICA SOSTA

Sono l’ultima coltivazione su cui stà puntando la nostra azienda. Durante il 2008 sono stati prodotti alcuni Kg di prova, ma la produzione vera e propria e quindi la vendita inizierà ad agosto 2009. Dato la presenza di un terreno idoneo alla loro coltivazione, verranno  prodotti  ceci, fagioli, cicerchie e lenticchie.

 La cicerchia

La cicerchia è un legume ormai dimenticato, coltivato solamente in alcune zone dell'Italia centrale in quantità ridotta. È una pianta annuale, Lathyrus sativus, che assomiglia alla veccia e contiene nei suoi baccelli dei semi poco più grandi dei piselli ma più schiacciati. Le cicerchie si trovano solo secche, e vanno sottoposte ad ammollo prima di cuocerle.

I ceci sono i semi di una pianta, cicer arietinum, il cui seme trova impiego solo allo stato secco. I semi hanno una forma sferica, più o meno grandi e lisci, in genere di colore paglierino. È una delle piante più diffuse del mediterraneo, coltivato soprattutto nelle zone centrali dell'Italia.

I Ceci

La lenticchia è un seme dalla forma tondeggiante e appiattita, di colore che varia dal giallo, al verdastro fino al bruno. Il sapore delle lenticchie varia a seconda delle dimensioni e del colore. Conservarle sempre lontane dall'umidità, riposte in un luogo fresco, asciutto e buio. Le lenticchie sono ricche di zuccheri, proteine e ferro. Prima dell’uso controllare che non vi siano sassolini, poi lavarle con cura sotto il getto dell'acqua fredda

La lenticchia

I fagioli

Per secoli è stato un elemento nutrizionale molto importante per la popolazione impegnata nei lavori duri e nelle campagne, in sostituzione della carne, riservata solo ai ricchi di quel periodo, infatti i fagioli secchi hanno un valore nutritivo da paragonarsi a quello della carne, per questo denominata la "carne dei poveri".

I fagioli

IL CEREALI DELL’ANTICA SOSTA

I cereali prodotti in azienda, come il farro e l’orzo e il grano tenero sono le cariossidi, cioè i frutti di alcune piante, essenzialmente delle Graminacee. Questi diventano prodotti alimentari solo dopo aver eliminato le parti superficiali del frutto, la cellulosa, indigeribile, e la lignina, irritante. Anche l'interno, l'embrione della pianta, deve essere tolto perché ricco di lipidi e facilmente alterabile.
Su questi  Riscoperti cereali ( farro e orzo) l’azienda sta iniziando un progetto di commercializzazione locale che avrà come scopo quello di far conoscere un prodotto ormai abbandonato ma che è importante per l’alimentazione umana.

L'orzo è una pianta erbacea simile al frumento L'orzo si distingue dagli altri cereali per il notevole contenuto di fibre L'orzo decorticato, che richiede una lunga cottura e un ammollo preventivo, contiene più fibre, sali minerale, vitamine, e meno calorie. L'orzo perlato subisce un processo di raffinazione atto a rimuovere la parte più esterna. Può essere utilizzato senza ammollo preventivo e la cottura è più breve. L'orzo perlato richiede un tempo di cottura di 30 minuti circa, quello decorticato va messo in ammollo per una notte e cotto per 45 minuti circa.

Il farro è una pianta erbacea della famiglia delle graminacee ed è un cereale molto antico. Il farro ha avuto un successo notevole grazie al fatto che cresce bene in terreni poveri ed è molto resistente al freddo. Con l'avvento di altri cereali, nel medioevo, venne progressivamente abbandonato poiché la resa non è molto elevata e la raccolta è difficoltosa poiché i chicchi tendono a cadere sul terreno man mano che maturano.
Esistono principalmente due tipi di farro: il farro e il farro perlato. Il farro è un cereale "vestito", in quanto la glumetta, la pellicola esterna del chicco, ricca di fibre, è perfettamente aderente e quindi non viene eliminata dalla normale raffinazione a cui è soggetto il frumento. Il farro decorticato conserva la glumetta intatta, che viene invece eliminata nel farro perlato, che si presenta di colore molto più chiaro e cuoce in un tempo inferiore. Il farro è senza dubbio il cereale in chicchi più indicato per la sua versatilità, la facilità di cottura, il gusto e le caratteristiche nutrizionali.